开一家只做外卖的店铺是一种新兴的经营模式，在当今社会越来越受到人们的喜爱。对于想要开外卖店的人来说，他们要注意以下几个方面。

首先，选择一个好的定位是非常重要的。要考虑到该地区的人口数量、年龄结构、经济实力等因素。可以选择人口密集、商业区或者大学周边等地方作为店铺的定位点。这样有助于增加店铺的曝光率，吸引更多的顾客。

其次，要注重菜品的选择和开发。要根据当地人的喜好和饮食习惯来确定菜单。可以提供多样化的菜品，包括主食、小吃、甜点等等。同时，还要注重菜品的创新，可以根据顾客的反馈不断改良和更新菜单，以满足不同顾客的需求。

另外，店铺的宣传和推广也是至关重要的。可以通过社交媒体平台建立店铺的官方账号，发布店铺的菜单、优惠活动等信息，吸引顾客的关注。同时还可以通过与其他平台合作，进行联合推广，提高店铺的知名度。此外，可以考虑提供优惠券、打折活动等方式来吸引顾客，增加订单量。

此外，要保证外卖的品质和服务。要选择新鲜的食材，严格控制烹饪过程，确保食物的口味和质量。同时，要保证送餐速度和送餐准时。合理安排送餐员的工作时间和路线，以保证顾客能够在预定的时间内收到外卖，提供优质的服务。

最后，要注重客户的反馈和满意度。建立一个客户反馈系统，定期收集顾客的意见和建议。通过对客户反馈的分析，了解顾客的需求和期望，并作出相应的改进。同时，要重视客户的满意度，通过提供高质量的食品和服务，赢得顾客的信任和支持。

总之，开一家只做外卖的店铺需要注重定位、菜品的选择和开发、宣传和推广、外卖的品质和服务、客户的反馈和满意度等方面。只有在这些方面都做好的情况下，才能够成功经营一家外卖店铺，吸引更多的顾客，获得更大的盈利。