外卖运营工作是指在外卖行业中，负责对外卖平台的运营及推广工作的一项职务。作为外卖行业中的重要一环，外卖运营工作内容涉及到市场调研、推广策划、数据分析、商户经营等多个方面。

首先，外卖运营人员需要进行市场调研，了解外卖市场的发展趋势和竞争对手的情况。通过对市场状况进行了解，可以为外卖平台提供合理的发展方向和策略。

其次，外卖运营人员需要进行推广策划，包括制定营销计划、设计推广活动等。他们需要根据市场调研结果，制定出相应的推广策略，通过广告宣传、促销活动等手段，提高外卖平台的知名度和用户黏性。

此外，数据分析也是外卖运营工作中的重要一环。外卖平台每天都会有大量的订单和用户数据生成，运营人员需要根据这些数据进行分析，找出问题和优化的空间。他们可以通过数据分析，了解用户的消费习惯、偏好以及平台的用户流失情况，从而针对性地进行运营策略的调整。

另外，外卖运营人员还需要与商户进行合作，进行商户经营的工作。他们需要对商户进行招募和培训，帮助商户提高服务质量，保证外卖平台的服务品质。此外，外卖运营人员还需要与商户保持有效的沟通，了解他们的需求和问题，并及时解决。

在外卖运营工作中，还需要具备一定的谈判能力和协调能力。外卖运营人员需要与各种合作伙伴进行谈判，包括商户、配送员等，达成合作共识。同时，在日常运营中，他们还需要协调各部门之间的关系，保证外卖平台的运营顺利进行。

总结而言，外卖运营工作内容涉及市场调研、推广策划、数据分析和商户经营等多个方面。外卖运营人员需要具备市场敏锐度、营销策划能力、数据分析能力以及协调沟通能力等多项技能。只有通过不断努力，外卖运营人员才能够在激烈的竞争中脱颖而出，为外卖平台的稳定发展做出贡献。