如今外卖行业已经成为了一个巨大的市场，更多的人选择在线点餐，这也为外卖店铺提供了一个非常好的商机。只做外卖的店铺有着独特的运作模式和经营方法，在开店的过程中需要注意一些重要的事项。

首先，选择合适的店面位置。只做外卖的店铺不需要面向街道，因此可以选择在商业楼宇内或者居民小区附近开设，只要交通便利、人流量大即可。此外，要考虑到有无配送员住宿需求，最好选择有配送员宿舍或者附近有住宿条件好的地方。

其次，注重菜品的特色和质量。只做外卖的店铺需要有自己独特的菜品，可以根据当地的特色或者主打某一种类的菜品，以吸引更多的顾客。同时，保证菜品的质量和口味一致，是吸引顾客的重要因素。可以在选材上下功夫，选择新鲜、健康的食材，提供高品质的菜品。

第三，合理规划店内的配送流程。在只做外卖的店铺中，配送环节是非常重要的。要设置一个专门的配送区域，配备足够的配送员，确保能及时将菜品送达客户手中。可以使用手机App或者第三方平台接收外卖订单，并设置合理的路线规划，提高配送效率。

第四，注重营销和宣传。可以通过社交媒体、打折活动、线上线下宣传等方式来增加店铺的知名度和影响力。与周围的写字楼、小区、学校等建立合作关系，为员工、居民、学生提供优惠，吸引更多的顾客。此外，可以通过用户评价和口碑来提高店铺的信誉度，吸引更多潜在顾客。

第五，不断优化服务体验。只做外卖的店铺需要注重顾客的服务体验，提供便利、高效、贴心的服务。可以优化外卖包装，确保菜品不易受损；提供在线支付和多种支付方式，方便顾客的结账；加强售后服务，及时解决顾客的问题等。通过提升服务质量来提高顾客的满意度和忠诚度。

第六，建立良好的管理制度。只做外卖的店铺需要专业的管理团队和严格的管理制度，确保每个环节都能做到位。要建立有效的库存管理系统，确保食材的新鲜和充足；要建立健全的人员管理制度，加强员工培训和考核；要密切关注订单量和销售数据，及时调整经营策略。

总之，只做外卖的店铺开店需要考虑到多个方面，包括店面位置选择、菜品特色、配送流程、营销宣传、服务体验和管理制度等。只有在这些方面都能够做到位，才能顺利开展业务，并吸引更多的顾客，取得良好的经营业绩。