要开设一个外卖店，首先需要做好准备工作。在开设一个只做外卖的店铺之前，需要考虑以下几个方面。

1. 商业计划

编写一份详细的商业计划是非常必要的。商业计划可以帮助你了解市场需求、竞争对手和潜在的风险，还可以为你的外卖店设置明确的目标和策略。

2. 找到合适的地点

一个好的地理位置是外卖店成功的关键。你需要找到一个位于繁忙地区、交通便利且人流量较大的地方。此外，还需要考虑到是否有足够的停车位供外卖员取货。

3. 配备设备和装修店铺

购买必要的设备，如厨房设备、烤箱、制冷设备和储存设备等。此外，你还需要装修店铺以吸引顾客，并且提供一个舒适和干净的环境。

4. 注册许可证和牌照

在开设外卖店之前，你需要根据当地法规注册许可证和所有必要的牌照。此外，你还需要确保你的厨师和外卖员都有健康证书。

5. 确定菜单和供应商

确定你的菜单是非常重要的，应该根据当地市场需求和顾客口味来决定。同时，你还需要找到可靠的供应商，以确保食材的质量和供应的稳定性。

6. 创建一个网站和在线平台

现如今，大部分顾客通过互联网来订购外卖。因此，建立一个美观、易用的网站或在各大外卖平台上注册是非常重要的。这将帮助顾客更容易找到你的外卖店并订购食物。

7. 雇佣合适的人员

你需要雇佣一些合适的人员来帮助你管理订单，配送食物和处理客户的投诉或问题。他们应该具备良好的沟通能力和团队合作能力。

8. 做好营销

为了吸引更多的顾客，你需要进行一些营销活动。你可以考虑打折或推出特别套餐，还可以通过社交媒体和传单进行推广。

9. 注重服务质量

外卖店的成功离不开优质的服务。你需要确保食物的质量和味道，正确地打包食物，并提供准时的送货服务。

10. 不断改进和适应市场需求

外卖市场竞争激烈，因此你需要不断改进并适应市场需求。你可以根据顾客的反馈意见来改进菜单和服务，以及寻找新增加的特色菜品。

通过以上准备工作，你应该能够开设一个成功的只做外卖的店铺。在开业后，确保不断改进和提高服务质量，以保持顾客的满意度和忠诚度。